Análisis Sensorial

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Título

Análisis Sensorial

Materia

Análisis sensorial aplicado a la producción y servicio de alimentos

Descripción

Este texto aborda los aspectos básicos y más novedosos de la evaluación sensorial, aplicada a la producción y servicio de alimentos; el trabajo con los jueces analíticos y consumidores; las diferentes pruebas que pueden ser empleadas, detallando las características de cada una de ellas y el procesa-miento estadístico de los resultados que se derivan de estas. Puede ser uti-lizado por los técnicos y profesionales dedicados a la producción y servicio de alimentos.

Autor

Espinosa Manfugás, Julia María

Editor

Editorial Universitaria Félix Varela

Fecha

2014

Derechos

Todos los derechos reservados

Formato

Impreso, 200 páginas

Idioma

Español

Tipo

Libro impreso

Identificador

isbn:9789590719561

Cobertura

La Habana

Localización física

Librería Editorial Félix Varela sita en calle A 703 esquina 29, Vedado, La Habana, Cuba.

Persona de contacto

Contacte con: Clara Machado Osorio a través de los teléfonos +537 835 4720 o +535 285 8995 o por correo clara@epfv.com.cu

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