Análisis Sensorial

Materia: Análisis sensorial aplicado a la producción y servicio de alimentos

Autores: Espinosa Manfugás, Julia María

Editorial: Editorial Universitaria Félix Varela

Fecha: 2014

Derechos: Todos los derechos reservados

Formato: Impreso, 200 páginas

Idioma: Español

Tipo: Libro impreso

Identificador: isbn:9789590719561

Lugar: La Habana

Colección: Libros impresos en venta

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Este texto aborda los aspectos básicos y más novedosos de la evaluación sensorial, aplicada a la producción y servicio de alimentos; el trabajo con los jueces analíticos y consumidores; las diferentes pruebas que pueden ser empleadas, detallando las características de cada una de ellas y el procesa-miento estadístico de los resultados que se derivan de estas. Puede ser uti-lizado por los técnicos y profesionales dedicados a la producción y servicio de alimentos.
Espinosa Manfugás, Julia María, “Análisis Sensorial,” Portal EDUNIV-SOCICT, consulta 18 de agosto de 2021, http://edunivlms.reduniv.edu.cu/items/show/33649.